Pôvodná odroda · Devín
Veltlínske zelené domáca odroda devínskeho terroiru
Ak má Devín svojho ambasádora, je to Veltlín. Doma na vápenci, otvorený slnku, odroda, ktorá v sebe nesie typickú kostru tunajšieho terroiru. Naša samostatná verzia odhaľuje to, čo v Cuvée len naznačuje.
Veltlínske zelené je v strednej Európe odrodou, ktorú každý pozná. Na Devíne sa mu darí výnimočne dobre. Tunajšie pôdy mu dávajú minerálnu kostru, juhozápadné svahy presne toľko zrelosti, koľko potrebuje, aby zostal vzpriamený.
U nás zreje vo vlastnom čase, na vlastných kvasniciach. Bez maskovania, bez kompromisu. Veltlín v rohu, kde sa cíti ako doma. V pohári, ktorý mu konečne dovolí všetko povedať.
Charakter
Doma na vápenci. Doma na Devíne.
Žiadna iná odroda neukáže terroir Devína tak presne ako Veltlín. Žlté ovocie, krémovosť a korenistosť na vápencovom podloží sú podpis tohto miesta.
Pokora pred odrodou
- Krok 01
Ručný zber
Hrozno sa zbiera presne v okamihu, keď je cukor a kyselina v rovnováhe, ani o deň skôr, ani o deň neskôr.
- Krok 02
Spontánna fermentácia
Kvasenie štartujú divoké kvasinky z vinohradu. Bez kultúr, bez selekcie, terroir vyjadruje sám seba.
- Krok 03
Sud a amfora
Zreje na vlastných kvasniciach v rakúskych sudoch a hlinených amforách. Textúra pribudne, odrodový charakter zostáva.
Veltlín v Devíne je rovnaké víno ako inde a zároveň úplne iné. Ten rozdiel robí miesto a poznať ho v pohári.
vinár
Degustačný profil
- Farba
- Matne zlatá až slamová
- Vôňa
- Žlté ovocie · krémová · biele korenie
- Chuť
- Suchá, štruktúrovaná, so živou kyselinou a soľnatým ťahom z vápenca
- Charakter
- Víno terroiru · od jari po jeseň
K stolu
Pečené morské ryby, špargľa, kuracie s estragónom, sviežu zeleninu, ázijskú kuchyňu s bylinkovým podtónom. Mladé ovčie a kozie syry. Servírujte chladené pri 9-11 °C.
