Vertikála · Devín
Rizling rýnsky víno na dlhé roky
Vápenec, sútok Dunaja a Moravy a vinár, ktorý dôveruje času. Chladná minerálnosť a vibrantná kyselina. Stačí mu dať pár minút v pohári a začne sa otvárať.
Hrozno pre toto víno pochádza z viničnej trate Purweg, z juhovýchodných svahov nad sútokom Dunaja a Moravy. Tón mu dáva vápencové podložie, ktoré sa do vína prepisuje ako minerálnosť a pevná štruktúra.
Vinohrad obhospodarujeme v certifikovanom BIO režime, podľa biodynamických princípov a bez syntetickej chémie. V riadkoch pracujú ťažné kone a pôda zostáva plná života. Tým sa všetko začína: živou pôdou a zdravým hroznom.
Otvára sa pomaly
Víno, ktoré sa otvára v pohári.
Spočiatku môže pôsobiť kvasinkovo a zdržanlivo. Nechajte ho v pohári pár minút dýchať a postupne sa rozvinie do plnej vône i chuti.
Trpezlivosť ako technológia
- Krok 01
Ručný zber do debničiek
Hrozno zbierame výhradne ručne do malých debničiek, so starostlivou selekciou zdravých strapcov. Do pivnice ide len to najlepšie.
- Krok 02
Spontánne kvasenie
Mušt kvasí sám, len na divých kvasinkách, ktoré si hrozno prinesie z vinice. Žiadne pridané kultúry, žiadne náhlenie.
- Krok 03
Sud a amfora
Zreje na vlastných kvasniciach v terakotových amforách a drevených sudoch, bez čírenia a filtrácie, so sírou drženou na minime. Len Rizling a čas.
Degustačný profil
- Farba
- Nazlátla a sýtejšia, niekedy jemne opalizujúca
- Vôňa
- Med · biele korenie · ovocie
- Chuť
- Vrstevnatá a šťavnatá, s vibrantnou kyselinou; oblá krémovejšia textúra a dlhý vyvážený záver
- Štýl
- Prírodné, nefiltrované biele suché · 12,7 % (ročník 2021)
K stolu
Skvele si rozumie so slávnostnejšími večerami aj s kuchyňou postavenou na poctivej regionalite. Pred podávaním ho nechajte 5 až 10 minút nadýchnuť a načrite do objemnejších pohárov.
