Heimische Rebsorte · Devín
Veltlínske zelené die heimische Rebsorte des Devíner Terroirs
Wenn Devín einen Botschafter hat, dann ist es der Veltliner. Zu Hause auf Kalkstein, der Sonne zugewandt, eine Rebsorte, die das typische Rückgrat des hiesigen Terroirs in sich trägt. Unsere reinsortige Version zeigt, was er in der Cuvée nur andeutet.
Grüner Veltliner ist in Mitteleuropa eine Rebsorte, die jeder kennt. In Devín gedeiht er außergewöhnlich gut. Die hiesigen Böden geben ihm ein mineralisches Rückgrat, die Südwesthänge genau so viel Reife, wie er braucht, um aufrecht zu bleiben.
Bei uns reift er in seinem eigenen Tempo, auf der eigenen Hefe. Ohne Maskerade, ohne Kompromiss. Ein Veltliner in der Ecke, in der er sich zu Hause fühlt. In einem Glas, das ihn endlich alles sagen lässt.
Charakter
Zu Hause auf Kalkstein. Zu Hause in Devín.
Keine andere Rebsorte zeigt das Terroir von Devín so präzise wie der Veltliner. Gelbe Frucht, Cremigkeit und Würze auf Kalksteinuntergrund sind die Handschrift dieses Ortes.
Demut vor der Rebsorte
- Schritt 01
Handlese
Die Trauben werden genau in dem Moment gelesen, in dem Zucker und Säure im Gleichgewicht sind, keinen Tag früher, keinen Tag später.
- Schritt 02
Spontangärung
Die Gärung starten wilde Hefen aus dem Weinberg. Keine Reinzuchthefen, keine Selektion, das Terroir spricht für sich selbst.
- Schritt 03
Fass und Amphore
Er reift auf der eigenen Hefe in österreichischen Fässern und Tonamphoren. Textur kommt hinzu, der Sortencharakter bleibt.
Veltliner in Devín ist derselbe Wein wie anderswo und zugleich ein völlig anderer. Den Unterschied macht der Ort, und man schmeckt ihn im Glas.
Winzer
Verkostungsprofil
- Farbe
- Mattes Gold bis Strohgelb
- Nase
- Gelbe Frucht · cremig · weißer Pfeffer
- Gaumen
- Trocken und strukturiert, mit lebendiger Säure und salzigem Zug vom Kalkstein
- Charakter
- Ein Terroirwein · von Frühling bis Herbst
Zu Tisch
Gebratener Meeresfisch, Spargel, Huhn mit Estragon, frisches Gemüse, asiatische Küche mit Kräuternote. Junger Schaf- und Ziegenkäse. Gekühlt bei 9-11 °C servieren.
