Vertikale · Devín
Rizling rýnsky ein Wein für viele Jahre
Kalkstein, der Zusammenfluss von Donau und March und ein Winzer, der der Zeit vertraut. Kühle Mineralität und vibrierende Säure. Geben Sie ihm ein paar Minuten im Glas, und er beginnt sich zu öffnen.
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage Purweg, von den Südosthängen über dem Zusammenfluss von Donau und March. Den Ton gibt der Kalksteinuntergrund vor, der sich im Wein als Mineralität und feste Struktur niederschlägt.
Wir bewirtschaften den Weinberg zertifiziert biologisch, nach biodynamischen Prinzipien und ohne synthetische Chemie. In den Rebzeilen arbeiten Zugpferde, und der Boden bleibt voller Leben. Damit beginnt alles: mit lebendigem Boden und gesunden Trauben.
Er öffnet sich langsam
Ein Wein, der sich im Glas öffnet.
Anfangs kann er hefig und zurückhaltend wirken. Lassen Sie ihn ein paar Minuten im Glas atmen, und er entfaltet nach und nach seinen vollen Duft und Geschmack.
Geduld als Technologie
- Schritt 01
Handlese in kleine Kisten
Wir lesen die Trauben ausschließlich von Hand in kleine Kisten, mit sorgfältiger Selektion gesunder Trauben. In den Keller kommt nur das Beste.
- Schritt 02
Spontangärung
Der Most gärt von allein, nur mit den wilden Hefen, die die Trauben aus dem Weinberg mitbringen. Keine zugesetzten Kulturen, keine Eile.
- Schritt 03
Fass und Amphore
Er reift auf der eigenen Hefe in Terrakotta-Amphoren und Holzfässern, ohne Schönung und Filtration, mit Schwefel auf dem Minimum. Nur Riesling und Zeit.
Verkostungsprofil
- Farbe
- Goldgetönt und kräftiger, manchmal leicht opalisierend
- Nase
- Honig · weißer Pfeffer · Frucht
- Gaumen
- Vielschichtig und saftig, mit vibrierender Säure; runde, cremige Textur und ein langer, ausgewogener Abgang
- Stil
- Naturwein, unfiltriert, weiß und trocken · 12,7 % (Jahrgang 2021)
Zu Tisch
Er versteht sich bestens mit festlichen Abenden und mit einer Küche, die auf ehrlicher Regionalität aufbaut. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten atmen und greifen Sie zu größeren Gläsern.
