Svätovavrinecké / St. Laurent BIO

Štyri staré riadky zo sedemdesiatych rokov. Pôvodná výsadba v najstaršej časti malokarpatského regiónu, hlinitovápenitá pôda. BIO a biodynamika, ručný zber, spontánne kvasenie, zrenie v použitých francúzskych barikoch, bez filtrácie a čírenia. Ročne z nich tečie sotva jeden sud. Mikroséria pre tých, ktorí vedia, že hodnota nie je v počte fliaš.

19,00 €

Svätovavrinecké / St. Laurent BIO

Parametre uvádzame pre konkrétny ročník. Pri novom ročníku sa hodnoty môžu líšiť, pretože každý ročník je iný. A presne tak to má na Zlatom Rohu byť.

Odroda Svätovavrinecké
Farba Červené
Obsah alkoholu 12,5 %
Ročník 2021, 2022, 2023
Zrenie V drevenom sude, V terakotovej amfore
Charakteristika Biodynamické, Nefiltrované

Zachránená pamäť

Svätovavrinecké štyri riadky, jeden sud, sedemdesiate roky

Odroda, od ktorej dnes Slovensko pomaly ustupuje. My sme sa rozhodli urobiť opak: zachrániť štyri pôvodné riadky, ktoré niekto v sedemdesiatych rokoch zasadil a po desaťročiach na ne zabudol. Takto chutí pamäť.

Štyri zachránené riadky Svätovavrineckého
Riadky Svätovavrineckého

V zanedbanom kúte vinohradu sa našli štyri zarastené riadky, pôvodná výsadba zo sedemdesiatych rokov, ktorá tam stála napriek všetkému. Bežný postup by bol vyklčovať a začať odznova. My sme sa rozhodli pre opačný smer.

Svätovavrinecké je dnes v slovenskom vinárstve odrodou na ústupe, moderné výsadby sa skôr orientujú na medzinárodné mená. Práve preto je tento sud unikát: víno z hrozna, ktoré tam má byť, pretože tam vždy bolo.

Vinicu vedieme v certifikovanom BIO režime s dôrazom na biodynamiku. Hrozno zbierame ručne, víno kvasí spontánne s vlastnými kvasinkami, zreje v drevenom sude a do fľaše ide nefiltrované, nečírené a s minimom síry. Vegánske, bez zbytočných zásahov.

Limitovaná edícia

Jeden sud. Ročne.

Štyri riadky pôvodných vínnych krov dajú toľko hrozna, koľko sa zmestí do jedného suda. Tak málo Svätovavrineckého vyrobíme za rok, a tak málo ho do sveta pošleme. Každá fľaša je jedna z mála.

Príbeh, ktorý nikto neplánoval

  1. Krok 01

    Objav

    Pri prevzatí vinohradov sa natrafí na štyri pôvodné riadky St. Laurentu spred päťdesiatich rokov. Padne rozhodnutie nevyklčovať.

  2. Krok 02

    Obnova

    Staré kry sa postupne ošetria, prerežú a vrátia do života. Bez prehnaných zásahov, bez radikálneho omladenia.

  3. Krok 03

    Jeden sud · jeden ročník

    Výnos zo štyroch riadkov sa zmestí do jedného suda. Víno zreje vo svojom vlastnom čase, bez plánov, bez násilia.

Pre nás je to absolútny unikát. Odroda, ktorá zo slovenských vinohradov pomaly mizne, u nás má stále svoje miesto.

vinár

Degustačný profil

Pôvod
Pôvodná výsadba zo 70. rokov · Devín
Edícia
~1 sud / rok · číslované fľaše
Charakter
Každý ročník trochu iný · prirodzený, bez príkras
Vinohrad
4 zachované riadky · staré kry
Pôda
Hlinitovápenitá · minerálna pevnosť
Chuť
Šťavnaté a ovocné · slivky, čerešne, náznak fialky

K stolu

Pečené kačacie prsia, divina na červenom víne, hubové ragú, polotvrdé syry s orechmi. Servírujte mierne chladené pri 14-16 °C.

Mohlo by sa vám páčiť