Biela vlajková loď
Cuvée Blanc Veltlínske zelené × Rizling rýnsky
Vlajkové biele víno Zlatého Rohu. Spája veltlínske zelené z trate Goldeck a rizling rýnsky z trate Purweg, oba z viníc na vápencovom podloží pod Devínskou Kobylou, pestované v certifikovanom BIO a biodynamickom režime. Odrody kvasia samostatne a v marci sa spoja aj s kvasničnými kalmi. Spolu potom pol roka dozrievajú v dreve, hline a kameni.
Telo · ovocie
Veltlínske zelené
Prináša telo, žlté ovocie a vápencovú kostru, ktorú dáva devínsky terroir. Je to základ, na ktorom celé cuvée stojí.
Nervy · kyselina
Rizling rýnsky
Pridáva citrusovú sviežosť a chladnú minerálnosť. Drží víno vzpriamené aj po rokoch v pivnici.
Veltlín a Rizling kvasia každý zvlášť a spontánne, len na divých kvasinkách z vlastnej vinice. Až po prvotnom dozretí sa v marci spoja, aj s kvasničnými kalmi, ktoré vínu dodávajú textúru.
Ďalšieho pol roka víno dozrieva v drevených sudoch Stockinger, terakotových amforách a v žulovom vajíčku. Drevo dáva jemný dym a krémovosť, hlina a kameň vracajú minerálnu hĺbku devínskeho terroiru. Víno nefiltrujeme ani nečírime a síru držíme na minime.
Cesta od hrozna k fľaši
- Krok 01
Oddelená fermentácia
Veltlín a Rizling kvasia každý zvlášť a spontánne, len na divých kvasinkách. Každá odroda dostane priestor ukázať svoj charakter.
- Krok 02
Spojenie · marec
Po prvotnom dozretí sa v marci odrody spoja. Cuvée vzniká spolu s kvasničnými kalmi, ktoré mu dodávajú textúru.
- Krok 03
Sud, amfora a kameň
Pomalé dozrievanie v drevených sudoch, hlinených amforách a žulovom vajíčku. Bez filtrácie a čírenia, s minimom síry.
Krásne biele víno na začiatku svojej cesty. Živé, energické a seriózne.
Degustačný profil
- Farba
- Tmavšia žltá až jantárová, bez filtrácie môže byť jemne zakalená
- Vôňa
- Guava · ananás · biela hruška
- Chuť
- Plná a koncentrovaná, energická a krémová, so šťavnatou kyselinou a dlhým minerálnym záverom
- Potenciál
- Na začiatku cesty, odpočíva i rastie
K stolu
Sadne k slávnostnej večeri a komplexnejším jedlám, k zrejúcim syrom aj k údenému pstruhovi. Pred podávaním ho nechajte päť až desať minút nadýchnuť, pokojne aj v karafe.
