Das weiße Flaggschiff
Cuvée Blanc Grüner Veltliner × Riesling
Der weiße Flaggschiffwein von Zlatý Roh. Er vereint Grünen Veltliner aus der Lage Goldeck und Riesling aus der Lage Purweg, beide aus Weinbergen auf Kalksteinuntergrund unterhalb der Devínska Kobyla, zertifiziert biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Sorten gären getrennt und werden im März samt Hefetrub zusammengeführt. Danach reifen sie ein halbes Jahr gemeinsam in Holz, Ton und Stein.
Körper · Frucht
Veltlínske zelené
Er bringt Körper, gelbe Frucht und das Kalkstein-Rückgrat, das das Devíner Terroir mitgibt. Er ist das Fundament, auf dem die ganze Cuvée steht.
Nerv · Säure
Rizling rýnsky
Er steuert Zitrusfrische und kühle Mineralität bei. Er hält den Wein aufrecht, auch nach Jahren im Keller.
Veltliner und Riesling gären jeder für sich und spontan, nur mit wilden Hefen aus dem eigenen Weinberg. Erst nach der ersten Reifephase werden sie im März zusammengeführt, samt Hefetrub, der dem Wein Textur gibt.
Ein weiteres halbes Jahr reift der Wein in Stockinger-Holzfässern, Terrakotta-Amphoren und einem Granitei. Das Holz gibt feinen Rauch und Cremigkeit, Ton und Stein bringen die mineralische Tiefe des Devíner Terroirs zurück. Wir filtrieren und schönen den Wein nicht und halten den Schwefel auf dem Minimum.
Der Weg von der Traube zur Flasche
- Schritt 01
Getrennte Gärung
Veltliner und Riesling gären jeder für sich und spontan, nur mit wilden Hefen. Jede Sorte bekommt Raum, ihren Charakter zu zeigen.
- Schritt 02
Zusammenführung · März
Nach der ersten Reifephase werden die Sorten im März zusammengeführt. Die Cuvée entsteht samt Hefetrub, der ihr Textur gibt.
- Schritt 03
Fass, Amphore und Stein
Langsame Reifung in Holzfässern, Tonamphoren und einem Granitei. Ohne Filtration und Schönung, mit minimalem Schwefel.
Ein schöner Weißwein am Anfang seines Weges. Lebendig, energiegeladen und seriös.
Verkostungsprofil
- Farbe
- Dunkleres Gelb bis Bernstein, unfiltriert kann er leicht trüb sein
- Nase
- Guave · Ananas · weiße Birne
- Gaumen
- Voll und konzentriert, energiegeladen und cremig, mit saftiger Säure und langem mineralischem Abgang
- Potenzial
- Am Anfang seines Weges, ruht und wächst zugleich
Zu Tisch
Er passt zu einem festlichen Abendessen und komplexeren Gerichten, zu gereiftem Käse und geräucherter Forelle. Lassen Sie ihn vor dem Servieren fünf bis zehn Minuten atmen, gern auch in der Karaffe.
