Weinland seit Menschengedenken
Das Weingut Zlatý Roh liegt an den Hängen von Devín über der Burgruine, am Zusammenfluss von Donau und March. Schon die Römer veredelten hier Trauben, und 1688 erhielt der Devíner Wein eine Schutzmarke von Kaiser Leopold I. persönlich.
Nach 1989 verwaisten die Weinberge und wucherten zu. 2014 kehrten wir an den Hang zurück, holten zwei vergessene Lagennamen aus alten Karten hervor und fingen von vorn an.
Kaiser Leopolds I.
der Devíner Weinberge
Kalkstein und Granit im Untergrund
ohne Abkürzungen
I. Der Ort
Warum gerade Devín
Die Devínska Kobyla ist eine geologische Rarität. Viermal hob sich dieses Land aus dem Meer, viermal holte das Meer es sich zurück. Bei der Arbeit im Boden stoßen wir bis heute auf Kalksteinfossilien von Meeres- und Landtieren. So liegt unter einem unserer Weinberge ein Meer aus einer Zeit vor Millionen Jahren.
Der Boden ist alles andere als einheitlich. Eine Parzelle steht auf Kalkstein, ein Stück weiter liegt Löss, anderswo lehmig-sandige Erde mit Granitbrocken, und es gibt Stellen fast ohne Mutterboden, direkt auf verwittertem Granit. Die Weinberge liegen auf 200 bis 300 Metern und schauen nach Südwesten. Die beiden Flüsse darunter schaffen ein Mikroklima, das Sie nirgendwo sonst finden.
Devín hat auch seine winzerische Kuriosität. Im 18. Jahrhundert, unter Maria Theresia, antworteten die Einheimischen auf die erhöhte Traubensteuer mit einem einfachen Trick. Sie begannen, Wein aus Johannisbeeren zu keltern, der nicht besteuert wurde, und der Devíner Johannisbeerwein wurde zum Begriff.
II. Die Lagen
Goldeck und Purweg
Den Namen fanden wir in alten Karten. Karten aus dem 19. Jahrhundert bargen zwei Namen, die schon vor über hundert Jahren konkrete Lagen an diesem Hang bezeichneten.
Der deutsche Name für den südlichen Zipfel des Hangs, wo das Land über der Burg eine Ecke bildet. Daher hat das Weingut seinen Namen. Wir haben nichts erfunden, nur in Erinnerung gerufen.
Eine Lage, benannt nach dem Weg, der hier jahrhundertelang verlief. Heute wachsen darauf unsere Zeilen mit Grüner Veltliner und Riesling. Die Reben haben hier Wurzeln tief in der Geschichte.
III. Das Etikett
Der Veltliner, der sich sein Etikett selbst schrieb
Als der erste Grüner Veltliner fertig war, ging eine Flasche ohne Etikett an den Gründer Patrik Tkáč. Er öffnete sie beim Grillen mit der Familie, das Glas in der Hand, mit Blick auf den Weinberg. Er kostete und schickte Filip seinen Dank zurück, samt Antwort:
„Wahnsinn“
Patrik Tkáč, nach der ersten Verkostung
Genau diese Silhouette eines Mannes mit Glas, der über die Landschaft blickt, wurde zur Vorlage des Etiketts. Sehen Sie sich eine Flasche Zlatý Roh aus der Nähe an: Es ist genau dieser Moment.
IV. Das Jahr 2014
Anfänge auf dem Hügel
Der Hang war nicht nur zugewuchert, er war auch gezeichnet. Im Sozialismus rollten hier unterhalb der Kobyla Bulldozer und Bagger an, schoben künstliche Terrassen auf und trugen den besten Mutterboden ab. Ein Terroir, das sich über Jahrtausende gebildet hatte, wurde in wenigen Saisons fast zerstört. Nach 1989 kümmerte sich dann dreißig Jahre lang niemand um die Weinberge.
2014 rodeten wir die ersten drei Hektar und fingen von vorn an. Beim Freilegen stießen wir auf vier Zeilen St. Laurent aus den 70er Jahren, die wie durch ein Wunder überlebt hatten. Wir konnten sie retten. Es sind die ältesten Rebstöcke, die wir heute haben.
Nach und nach pflanzten wir Grüner Veltliner, Riesling, Blaufränkisch, Pinot Noir, Merlot und Cabernet. Manche Pflanzungen sind mit Absicht stur. Den Blaufränkisch setzten wir nach dem Vorbild des französischen Winzers Loïc Pasquet wurzelecht, ohne amerikanische Unterlage, direkt in den verwitterten Granit. Ein Hektar Pinot Noir stammt aus Massale-Selektion, aus Stecklingen, die Winzer Filip Nagy lachend seinen kleinen Diebstahl aus dem Burgund nennt. Und der rosafarbene Pet-nat stammt aus einem alten, vergessenen Weinberg, bei dem wir uns bis heute nicht über die gesamte Sortenzusammensetzung sicher sind.
So ungefähr sahen die vier geretteten Zeilen St. Laurent in den 70er Jahren aus. Die ältesten Rebstöcke am Zlatý Roh.
VI. Heute
Nur in den besten Restaurants
Unsere limitierte Produktion geht vor allem an Restaurants, die wir beim Namen kennen. Zu Hause in Devín, in Wien, in Berlin und darüber hinaus.
Daniel Tilinger
Konstantin Filippou
Cordo, Barra
Um den Vertrieb kümmern sich Partner wie Wein Skandal in Wien oder Nescio in Kopenhagen. Zum Heimatprojekt in Devín gehört auch die Vinothek BABA wine shop
mit einem Archiv von über 1 500 Weinen aus aller Welt.
VII. Philosophie
Jazz und ein paar Flaschen
Zlatý Roh ist wie Jazz. Durchdacht, gelassen, mit Raum für die Stille zwischen den Tönen. Ein Wein, dem man zuhört. Genau deshalb hat es Sinn, langsam zu wirtschaften und den Jahrgang im eigenen Tempo reifen zu lassen.
Weinbereitung ist im Grunde nur das Überführen von Trauben in Flüssigkeit. Weinbau ist das Überführen einer Lebensphilosophie in Materie. Und wenn die Frage kommt, was guter Wein ist, fällt die Antwort manchmal so pragmatisch aus, wie es nur geht. Sie trinken am Abend eine Flasche, und am Morgen tut der Kopf nicht weh.
Probieren Sie selbst
Goldeck, Purweg und Jahrgänge, die sich nicht wiederholen lassen. Öffnen Sie eine Flasche Zlatý Roh oder besuchen Sie uns direkt an den Hängen von Devín.
