Leitender Winzer · Zlatý Roh
Filip Nagy
Filip Nagy je hlavným vinárom a spolutvorcom butikového vinárstva Zlatý Roh. Vyrastal v rodine, kde vinárstvo nebolo brané ako profesia, ale spôsob, ako sa stôl stáva viac spoločenským. Prvú skúsenosť s výrobou mal u starého otca, pri pergole,
na ktorej sa dorábalo víno z hybridu.
Vyštudoval vinohradníctvo a vinárstvo na Mendelovej univerzite. Vinársku identitu si formoval v moravských Modrých horách a v juhomoravskej Lednici. V roku 2015, krátko pred štátnicami, prijal ponuku riadiť projekt na Devíne.
in Devín aufzubauen
St. Laurent aus den 70er Jahren
deutlich unter dem Grenzwert
I. Herkunft
Am Anfang war eine Pergola
In Filip Nagys Familie machte niemand beruflich Wein. Da war nur der Großvater, der jedes Jahr ein paar Dutzend Liter Wein aus einer Hybridrebe machte, die er selbst an der Pergola vor dem Haus zog. Keine Technologie, keine Ambitionen. Nur eine feste jährliche Routine, die die Familie immer am Tisch zusammenbrachte.
Genau dort verstand Filip zum ersten Mal, dass Wein ein geselliger Moment ist. Ein Glas, das man jemandem in die Hand gibt, den man schätzt.
Er ging zum Studium an die Mendel-Universität nach Brünn. Dort lernte er später, warum die Dinge beim Wein der Familie funktionierten. Und auch, was sie verdorben hätte.
II. Die Schule
Brünn, Lednice, Modré Hory
Filip počas svojej cesty prešiel aj tromi miestami, na ktorých vždy niečo nové pochopil a niečo si odniesol.
Weinbau und Önologie an der Mendel-Universität. Hier lernte er die Theorie: Bodenkunde, Klimatologie, Mikrobiologie der Gärung. Übrigens steht in den Büchern genau das, was sein Großvater tat.
In Lednice begriff er, dass er nicht im Labor sitzen will. Er will auch Dreck unter den Fingernägeln haben und direkt zwischen den Zeilen im Weinberg entscheiden. In diese Richtung geht er seit dem Tag, an dem er von der Schule zurückkam.
Das Winzerhandwerk erprobte Filip in der mährischen Mikroregion Modré Hory, wo er vom Boden bis zur Flasche alles selbst entscheiden konnte. Dort bestätigte sich für ihn, dass der Winzer ein Begleiter ist und dass Ehrlichkeit im Glas nicht in einer Besprechung entsteht.
III. Der Weg
Bordeaux
Der französische Winzer Loïc Pasquet aus Bordeaux ist ein umstrittener Weinmacher, der zu wurzelechten Weinbergen, zu ursprünglichen Sorten aus der Zeit vor der Reblaus und zur Weinbereitung des 19. Jahrhunderts zurückgekehrt ist.
Sein Blick brachte Filip dazu, eine Parzelle in Devín neu zu bewerten, die auf verwittertem Granit steht und fast keinen Mutterboden hat. Einen Ort, der ihm anfangs nicht zusagte, begann er anders zu sehen. Aus dem Manko wurde plötzlich ein Vorzug.
Aus diesem neuen Blick entstand auch die Pflanzung, die heute in Devín umgesetzt wird - wurzelechter Blaufränkisch. Ein langfristiges Experiment, eine Pflanzung ohne Unterlage, ein Risiko, das sich nur lohnt, wenn der Wein etwas bedeuten soll.
Bei der Pflanzung von Pinot Noir setzen wir auf die burgundische Methode der Massale-Selektion. Statt gekaufter Klone helfen wir, die Vielfalt aus konkreten alten Weinbergen auszuwählen. Diversität als Versicherung gegen den Jahrgang.
IV. Devín, 2015
Der erste Veltliner ohne Etikett
Der erste Wein, den er in Devín machte, ging an den Gründer Patrik Tkáč, noch ohne Etikett. Es war genau der Grüner Veltliner. Die positive Reaktion gab dem Projekt die weitere Richtung vor. Mit dem Eigentümer des Weinguts, Patrik Tkáč, verbindet Filip ein offenes Verhältnis, und er schätzt, dass Tkáč seine ganz andere biodynamische Philosophie angenommen hat.
Der Name des Weinguts, Goldeck, übersetzt Zlatý Roh, ist der ursprüngliche Name dieser Lage aus den Karten des ausgehenden 19. Jahrhunderts. Auch die Nachbarlage Purweg haben wir auf die Karte zurückgeholt.
Goldeck Veltlínske zelené aus den erneuerten Devíner Lagen.
V. Philosophie
Ort, Zeit, Mensch
Wir sprechen über Wein nicht wie über ein Produkt. Er ist eher die Sprache, in der ein Ort erzählt. Wenn der Winzer nicht im Weg steht, kommen Boden, Jahrgang und Natur zu Wort.
Der Zusammenfluss von Donau und March. Kalksteinuntergrund, Granitbrocken, Löss. Ein Mikroklima, das im slowakischen Weinbau sonst niemand hat.
Ein Jahrgang lässt sich nicht wiederholen. Das Fass arbeitet langsam und mit Bedacht. Das Tempo diktiert nicht der Keller. Es diktieren die Lage, das Wetter und die Natur.
Der Winzer ist ein Begleiter. Handarbeit, Entscheidungen in den Zeilen und Stille im Keller. „Der Mensch ist ein untrennbarer Teil des Terroirs“, sagt der leitende Winzer.
VI. Das Hofgut
Ein Weingut ist mehr als ein Weinberg
Biodynamie funktioniert nicht ohne ein lebendiges Ganzes rund um den Weinberg.
Zum Hof gehören Jersey Kühe, Ziegen und Geflügel. Am Fuß des Hangs arbeiten die Bienen. Der Stallmist kehrt in den Weinberg zurück, die Bestäuber halten die Umgebung lebendig. Ohne Tiere wäre Biodynamie nur ein Zertifikat auf Papier.
Außerhalb von Zlatý Roh sucht er dasselbe, was er selbst macht: ehrliche Weine von aufrichtigen Winzern, die hinter jeder Flasche stehen. Die Inspiration, die er in fremden Kellern findet, kehrt oft als konkrete Entscheidung über ein Fass oder eine Lese nach Devín zurück.
Marketingweine ohne Winzer dahinter. Technologisch glattgebügelte Projekte, die zwar niemanden stören, aber auch nichts zu sagen haben. Bei Zlatý Roh wird jeder Jahrgang in dem Wissen entschieden, dass wir unseren Namen auch unter das setzen, was wir nicht getan haben.
VII. Zlatý Roh in den Medien
Interviews und Reportagen
Über Biodynamie, über Devín, über das Leben und übers Investieren.
Kosten Sie Devín
Kommen Sie zur Verkostung direkt in den Weinberg über der Burg Devín. Der leitende Winzer und unsere Sommeliers führen Sie persönlich durch die Weinberge und öffnen Flaschen, die so leicht nicht in den regulären Vertrieb gelangen.
