Keď v zahraničí povieme, že robíme víno na Slovensku, ľudia zdvihnú obočie. Pritom pestovanie viniča tu má kontinuitu siahajúcu k Rimanom. V posledných rokoch sa o slovenskom víne hovorí čoraz viac, hlavne vďaka generácii malých rodinných vinárstiev, ktoré odišli od priemyselnej výroby späť k pôde a ručnej práci.
Šesť vinohradníckych oblastí
Slovensko sa oficiálne delí na šesť vinohradníckych oblastí. Spolu pokrývajú približne 11-tisíc hektárov vinohradov a každá má vlastnú pôdu, klímu aj zvyky.
Malokarpatská: najznámejšia a najstaršia. Vápencové podložie pod Malými Karpatmi dáva výrazné aromatické biele vína. Patrí sem aj Devín so Zlatým Rohom.
Južnoslovenská: najteplejšia oblasť, sedia jej plné červené a sladké biele vína.
Nitrianska: biele aj červené odrody, tradícia siahajúca k Veľkej Morave.
Stredoslovenská: vyššie polohy, sviežejšie biele vína s výraznou kyselinkou.
Východoslovenská: kontinentálna klíma, pestujú sa tu najmä autochtónne odrody.
Tokajská: väčšiu slávu má maďarská časť hranice. Aj na slovenskej strane vznikajú sladké výberové vína z botrytizovaných hrozien.
Odrody, ktorými sa vieme pochváliť
Vďaka chladnejšej klíme u nás dominujú biele odrody, tvoria takmer 70 % plochy vinohradov. Veltlínske zelené je vlajková loď, popri ňom rastie Rizling rýnsky, Sauvignon, Tramín a Rulandské biele. Z červených sú najrozšírenejšie Frankovka modrá, Cabernet Sauvignon a Svätovavrinecké.
Samostatná kapitola sú autochtónne odrody: Devín, Hron, Dunaj. Vyšľachtili sa na Slovensku, sedí im naše podnebie a mladí vinári ich v posledných rokoch znovu objavujú.
„Slovenské víno nemusí imitovať Burgundsko ani Toskánsko. Má svoj vlastný hlas, len mu treba dať zaznieť.“
Od družstevnej produkcie k rodinným vinárstvam
Po roku 1989 prešlo slovenské vinárstvo zložitým obdobím. Veľké družstevné podniky sa rozpadli, vinohrady sa rozdrobili, kvalita išla dole. Trvalo takmer dve desaťročia, kým sa scéna začala stabilizovať, a zmenu priniesli práve malí, často rodinní vinári. Ľudia, ktorí kúpili pár hektárov, postavili pivnicu doma a začali robiť víno tak, ako ho chceli piť oni sami.
Dnes je na Slovensku okolo päťsto registrovaných vinárstiev a stovky z nich sú rodinné. Ich vína sa objavujú na medzinárodných degustáciách, zbierajú ocenenia v súťažiach ako Falstaff alebo Decanter a menia to, ako sa na Slovensko pozerajú svetoví someliéri.
Kde nájdete Zlatý Roh
Vinárstvo Zlatý Roh leží na svahoch pod hradom Devín, na západnom okraji Malokarpatskej oblasti. Pestujeme tu odrody, ktoré tento terroir poznajú už stáročia. Z bielych robíme Veltlínske zelené, Rizling rýnsky a Cuvée Blanc, z červených Svätovavrinecké, Merlot Cabernet a Rulandské modré (Pinot Noir). K tomu Pet-nat Rosé a našu novinku DE:VÍN. Frankovku máme vysadenú ako experiment, do fliaš zatiaľ nejde.
Sme certifikované bio vinárstvo. Pracujeme bez systémovej chémie a v pivnici zasahujeme čo najmenej.
Hlavný vinár Filip Nagy to zhŕňa jednoducho: jeho úloha je doviesť hrozno do fľaše tak, aby si zachovalo charakter miesta, kde vyrástlo. V tom vidíme aj budúcnosť slovenského vína. Nech je presné a nech je z konkrétneho kopca.
Kam to celé smeruje
Vinári, ktorí pred desiatimi rokmi robili pár desiatok fliaš pre rodinu, dnes vyvážajú do Rakúska, Nemecka aj Škandinávie. Mladí ľudia sa vracajú do vinohradov po starých rodičoch a riešia veci, na ktoré predtým nikto nemal čas: pôdoochrannú agronómiu, spontánne kvasenie, znižovanie sírenia.
Ak vás zaujíma, ako to chutí, príďte priamo k nám. V Zlatom Rohu si prejdete vinohrad, ochutnáte jednotlivé ročníky a pohovoríte si s ľuďmi, ktorí ich robia.
